佛跳墙正宗做法80年代

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佛跳墙的正宗做法_百度知道制作方法佛跳墙1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁. 2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加佛跳墙的做法佛跳墙的传统做法1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅(音bi 一种竹制蒸用工具，或圆或方)上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用。

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